Любите запеченную курицу? И непременно с хрустящей золотистой корочкой, правда ведь? Мне кажется, в идеальной семье, у каждого ее члена есть любимая куриная "запчасть", на которую больше никто не претендует. Я вот больше всего люблю куриную грудку, и у меня не было конкурентов до тех пор, пока я не встретила мужчину моей мечты. Ну что ж, теперь делим филе пополам.
Вообще, ничего сложного в приготовлении курицы целиком вроде нет. Вымыть бы ее хорошенько, высушить, натереть специями, добавить соус, и оставить мариноваться на пару часиков. А потом запекать, периодически переворачивая, и через часик-другой на столе уже будет дымиться румяная птичка.
Но что, если я скажу, что знаю способ, который позволит вам сэкономить время, в том числе на мытье посуды, да еще и получить аппетитную курочку с изысканным вкусом? Невероятно сочная, ароматная, с насыщенным арахисовым вкусом и тонкими фруктовыми нотками. И это без четырехчасового маринования, без дежурства у духовки. А подать такую не стыдно даже на званый ужин.
Готовить будем?
Процесс приготовления
Разогрейте духовку до 210 градусов.
Соедините в емкости арахисовую пасту (2 ст.л.) и соевый соус (2 ст.л.), добавьте туда же пропущенный через пресс чеснок (2-3 зубчика), натертый имбирь (1 ч.л.), цедру одного лайма, мелко-нарезанный перец чили без семян (1-2 шт.). Слегка нагрейте смесь, и хорошенько размешайте до однородности.
Вымойте курицу (1 200 г), высушите при помощи бумажного полотенца, срежьте жир, сделайте ножом на грудке надрез, напоминающий карман, и поместите жир туда. Этот трюк позволит сохранить филе сочным.
Арахисовой смесью обмажьте курицу, хорошенько смажьте ее внутри и снаружи, не пропускайте складочки и впадины.
Смажьте птицу маслом (1-2 ст.л.) при помощи кисти, и отправьте в духовку. Запекайте 20 минут.
Через 20 минут полейте курицу соком, который выделился, и влейте на дно формы игристое вино (200 г), но не лейте прямо на курицу. Можно заменить вино яблочным/апельсиновым соком или водой.
Понизьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 40-60 минут. Небольшая птичка, весом 1200 г, полностью пропечется минут через 50ть, а если вы выбрали для себя большую курицу, соответственно, время в духовке увеличится.
Как определить, что курица уже готова? Если сделаете надрез при помощи ножа, то сок, который выделится, будет абсолютно прозрачным.
Ваша курица уже готова, и вы достали ее из духовки? Теперь полейте курицу соком лайма, накройте фольгой, и оставьте на 15 минут.
